O Talho é um espaço único e exclusivamente dedicado ao conhecimento e aperfeiçoamento gastronómico da carne.

Aqui encontram não apenas carne, mas também a dedicação de uma equipa à arte de a preparar da melhor forma possível. É por isso que acredito que este não é um talho qualquer: tem uma cozinha laboratório, onde a minha equipa e eu investigamos, estudamos e desenvolvemos novas formas de saborear carne. O resultado deste trabalho é posto à venda no talho e é também dado a provar a quem se senta à nossa mesa, ao almoço ou ao jantar.